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莜面栲栳栳在忻州、在山西都排的上第一位。是將莜面加一倍開(kāi)水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如'貓耳朵'似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩，莜面栲栳栳寓意有牢靠與和睦之意。熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開(kāi)，食之香醇異常，回味無(wú)窮。蘸鹵、蘸蒜醋、澆醬、爆炒都好吃。

（責(zé)任編輯：梁艷）