莜面栲栳栳在忻州、在山西都排的上第一位。是將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如'貓耳朵'似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩，莜面栲栳栳寓意有牢靠與和睦之意。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。蘸鹵、蘸蒜醋、澆醬、爆炒都好吃。
（責任編輯：梁艷）
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