案子糕，就是用一層糕面一層棗壘成象小山形狀的，放在案板上切塊稱斤來賣的一種黃米軟糕。忻州素有“要想吃糕，南關最好！”的說法。忻州南關的案子糕、擦糕尤為有名。據(jù)傳，南關案子糕從清末民初開始，已有百余年的歷史。當年的南關張牛，二十歲從外地學徒回來，不僅帶回了手藝，還背回了好糕面、好棗，在宅院支起鍋灶，開始制作案子糕。糕一出鍋，香氣四溢，引來鄰居們品嘗，大家嘗后贊不絕口，街市上張師傅的“好糕”名聲越來越大，生意非常紅火。當年同時做此生意的有兩三家，但堅持做到現(xiàn)在的只有張家后人了。案子糕不僅是一種小吃，也是具有食俗的傳統(tǒng)食品。其原料中富含紅棗，眾所周知，紅棗具有很好的補血行氣、滋補潤顏之保健功效。
（責任編輯：梁艷）
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