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忻州瓦酥
2020年10月12日 09時(shí)56分   忻州記憶

忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初,1900 年中秋,逃難路蹕忻州的慈禧太后和光緒皇帝品嘗了忻州文盛樓糕點(diǎn)鋪號(hào)特制的瓦酥后,贊口不絕。瓦酥,約長10厘米,寬4厘米,厚0.5厘米,內(nèi)外皆呈金黃色,水印“忻州瓦酥”字樣。其質(zhì)酥脆,味甜香郁,堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變,常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細(xì)砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究,精細(xì)的要求。成形時(shí)用模托就,再經(jīng)油炸,出鍋后壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生,大量應(yīng)市,曾被省商業(yè)系統(tǒng)評(píng)為最佳食品。

(責(zé)任編輯:梁艷)

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