錄制現(xiàn)場
五寨黑肉燴菜
豆面抿尖
五寨豬蹄
本報(bào)訊 8月17日,央視《味道》欄目組走進(jìn)五寨,探訪五寨特色美食,用鏡頭聚焦五寨美食文化,留住鄉(xiāng)愁記憶。
據(jù)了解,本次央視《味道》欄目組在五寨拍攝期間,圍繞五寨黑肉燴菜、豬蹄、豆面抿尖等美食展開拍攝,展現(xiàn)五寨獨(dú)具特色的美食,傳播當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗。
五寨黑肉燴菜是當(dāng)?shù)靥厣朗骋彩侵魇持?,五寨人逢年過節(jié),家中會客,都要做黑肉燴菜招待賓朋。如今,城里人結(jié)婚擺宴席,雖有雞鴨魚兔,六個涼菜十個熱菜極其豐富,但總要把大燴菜作為最后的壓軸主食,所謂沒有燴菜吃不好。村里人自己操辦宴席也是如此,無燴菜不成宴席,無燴菜不顯豐盛,會做燴菜、愛吃燴菜成了五寨人民延續(xù)幾百年的民俗。
五寨豬蹄味美色艷,讓人看了直流口水,主要材料有豬蹄、花生、香料、香菜等,是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品,豬蹄營養(yǎng)豐富,含有豐富的膠原蛋白,經(jīng)常食用,有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用,加之其具有極佳的適口性和獨(dú)特的風(fēng)味,深受大家的喜愛。
豆面稍加白面制成的豆面河撈是五寨當(dāng)?shù)氐奶厣s糧主食,經(jīng)特制的河撈床下到鍋里,待面壓到一定長度,截?cái)嗝鏃l,煮熟后配上各種澆頭,吃著筋滑利口。(張志遠(yuǎn))
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