“小滿暖洋洋,鋤麥種雜糧?!焙颖笔∈仪f市藁城區(qū),今年將利用谷子種植區(qū)與富硒資源優(yōu)勢(shì)開(kāi)展新品種、新技術(shù)集成示范;甘肅省甘南藏族自治州,新一季青稞已經(jīng)播下,良種覆蓋率達(dá)到97%以上……每年收獲的糧食作物里,除了人們熟悉的三大主糧品種以及大豆外,還包括谷子、高粱、綠豆、馬鈴薯等谷物、雜豆和薯類,也就是俗稱的粗糧。它們的作用不容小覷。
作為重要的雜糧主產(chǎn)國(guó),我國(guó)雜糧種類繁多、種植歷史悠久,多個(gè)品種產(chǎn)量均居世界前列。前不久印發(fā)的《新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)方案(2024—2030年)》明確,按照“鞏固提升口糧、主攻玉米大豆、兼顧薯類雜糧”的思路,因地制宜發(fā)展馬鈴薯、雜糧雜豆等品種,根據(jù)市場(chǎng)需求優(yōu)產(chǎn)穩(wěn)供。近年來(lái),我國(guó)通過(guò)財(cái)政撥款、保險(xiǎn)保費(fèi)補(bǔ)貼等方式加大政策扶持力度,支持山西、河北等省份建設(shè)以雜糧為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群和國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,小小雜糧已成為許多地方的特色名片。
雜糧雖是小宗糧食作物,但在生產(chǎn)上有其獨(dú)特地位和作用。種類繁多的雜糧,是輪作倒茬、救災(zāi)補(bǔ)種的主要作物品種。在同產(chǎn)量下,谷子的需水量只有小麥的1/2、玉米的2/3。一些相對(duì)不適合大宗農(nóng)作物生長(zhǎng)的旱作農(nóng)業(yè)區(qū),往往是雜糧的“黃金產(chǎn)區(qū)”。在一輪輪種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中,雜糧的騰挪空間也很大。前些年,通過(guò)在玉米非優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)“鐮刀彎”地區(qū)推行“糧改飼”“糧改豆”,糧經(jīng)飼種植結(jié)構(gòu)得到有效改善。有的地方還運(yùn)用復(fù)種、間套種等模式,見(jiàn)縫插針發(fā)展雜糧雜豆產(chǎn)業(yè),科學(xué)合理利用土地資源。
在消費(fèi)層面,雜糧對(duì)改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增加多元化食物供給有重要價(jià)值。許多雜糧在營(yíng)養(yǎng)成分上優(yōu)勢(shì)突出,比如,豌豆是生產(chǎn)植物肉的重要原料,被譽(yù)為“淀粉之王”的木薯在食品工業(yè)上應(yīng)用廣泛。從市場(chǎng)趨勢(shì)看,目前我國(guó)主食消費(fèi)仍以精細(xì)加工產(chǎn)品為主,特色雜糧及全谷物消費(fèi)不足。隨著農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)向多樣化轉(zhuǎn)型升級(jí),雜糧有望迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
推動(dòng)小雜糧長(zhǎng)成大產(chǎn)業(yè),需要瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求精準(zhǔn)發(fā)力。對(duì)于一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō),雜糧的適口性較差,這導(dǎo)致其在供需上存在地域差異并且價(jià)格波動(dòng)較大。這些年,不少雜糧主產(chǎn)區(qū)積極延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條,拓寬消費(fèi)場(chǎng)景。比如,針對(duì)兒童、孕婦、老年人等不同消費(fèi)群體,開(kāi)發(fā)出小米鍋巴、燕麥巧克力、谷物飲品等雜糧主食產(chǎn)品、功能性食品和休閑食品,食用便利度和口感大大提高;結(jié)合康養(yǎng)產(chǎn)業(yè),開(kāi)發(fā)蕎殼枕、苦蕎茶、保健品等精深開(kāi)發(fā)產(chǎn)品,提升產(chǎn)業(yè)附加值。面對(duì)飼用消費(fèi)缺口,有的地方還通過(guò)種植糧飼兼用或?qū)iT飼用品種,對(duì)接大型牧場(chǎng),促進(jìn)雜糧“轉(zhuǎn)肉”“轉(zhuǎn)奶”。
也應(yīng)看到,對(duì)于各類雜糧雜豆,市場(chǎng)認(rèn)知度參差不齊,而規(guī)模以上雜糧加工企業(yè)中,一半以上依然是以制粉、碾米等為主的初加工企業(yè)。要想更有效地開(kāi)拓雜糧市場(chǎng),還需進(jìn)一步理順全產(chǎn)業(yè)鏈條。在生產(chǎn)環(huán)節(jié),可通過(guò)完善訂單生產(chǎn)等機(jī)制,優(yōu)化品種布局,提高原糧質(zhì)量效益;在加工環(huán)節(jié),應(yīng)加快推動(dòng)初加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化和裝備現(xiàn)代化,促進(jìn)雜糧全營(yíng)養(yǎng)利用與高附加值轉(zhuǎn)化;在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié),可探索以銷定產(chǎn),并強(qiáng)化品牌意識(shí),讓更多特色雜糧打出知名度。同時(shí),針對(duì)地方雜糧品種在抗性、營(yíng)養(yǎng)等指標(biāo)上的優(yōu)良性狀,也要加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)和利用,從源頭上促進(jìn)生產(chǎn)提質(zhì)增效。
一日三餐,離不開(kāi)五谷雜糧。作為糧食作物的組成部分,科學(xué)有序發(fā)展好雜糧,對(duì)于夯實(shí)國(guó)家糧食安全根基具有重要意義。補(bǔ)齊短板、拓寬市場(chǎng),期待小雜糧發(fā)揮大作用。
(責(zé)任編輯:梁艷)