還在這樣使用廚房的“煮婦/夫“,請(qǐng)您注意了!廚房油煙——您身邊的隱形殺手!
經(jīng)常出入廚房的“煮婦/夫”最討厭的一定是那一股油煙味,它會(huì)刺激我們的咽喉,也會(huì)引起眼部的不適。有些愛(ài)美的“煮婦/夫”更是難以忍受遺留在秀發(fā)上的那股油煙味,可是即便是對(duì)油煙厭惡至極,“煮婦/夫”還是抵擋不住美食的誘惑,煎、炸食物的烹飪方式依然是“煮婦/夫”的首選。殊不知,廚房油煙給我們?cè)斐傻奈:h(yuǎn)不止如此。
廚房油煙的危害
危害一:污染環(huán)境,與肺癌的發(fā)生有關(guān)
研究表明,在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中,超過(guò)60%的女性長(zhǎng)期接觸廚房油煙,做飯時(shí)經(jīng)常有眼和咽喉被煙霧刺激;有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物。
危害二:損傷呼吸系統(tǒng)
廚房做菜時(shí)的高溫油煙長(zhǎng)期刺激眼和咽喉,會(huì)直接損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。另一方面,各種油脂長(zhǎng)時(shí)間、反復(fù)高溫加熱,也可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)甚至致癌物。
看到這,“煮婦/夫”們是不是已經(jīng)“談廚色變了”。大可不必,小編來(lái)給你們支幾招。
第一招:熱鍋涼油。油溫不要超過(guò)200℃,在油鍋冒煙前,把菜放進(jìn)去,避免油溫過(guò)高對(duì)身體產(chǎn)生有害物質(zhì)。
第二招:避免用反復(fù)烹炸的油。有的“煮婦/夫“為了節(jié)省點(diǎn)油,炸魚(yú)、炸排骨用過(guò)的油反復(fù)使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。
第三招:在烹飪方式上,盡量選用蒸、煮、燉、涼拌等減少油煙的方式,避免爆炒、烤、炸等會(huì)產(chǎn)生過(guò)量對(duì)身體有損傷的烹調(diào)方式。
第四招:選擇厚底的炒鍋,厚底炒鍋傳熱慢,可以延長(zhǎng)油溫升高的速度,可以減少很多油煙,薄底的鍋炒菜時(shí)因?yàn)橛蜏厣哌^(guò)快,會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。
第五招:選則安裝性能較好的油煙機(jī)。選則正規(guī)廠家生產(chǎn)的油煙機(jī),判定油煙機(jī)是否有效的簡(jiǎn)易方法:以站在離灶臺(tái)1米遠(yuǎn)的距離仍聞不到炒菜煙味為較好的油煙機(jī)。
第六招:做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng),烹飪過(guò)程中始終打開(kāi)油煙機(jī),炒完菜過(guò)10分鐘后再關(guān)閉油煙機(jī)。
最后,如果您是家庭中的“煮婦“,請(qǐng)您在關(guān)愛(ài)家人的同時(shí),也關(guān)愛(ài)下自己的健康;如果您不是家庭”煮婦“,更要請(qǐng)您在享受美食的同時(shí),傳播防控廚房油煙的科普內(nèi)容,讓您和您的家人遠(yuǎn)離廚房油煙,遠(yuǎn)離疾病。
本文由上海市護(hù)理學(xué)會(huì)社區(qū)護(hù)理工作委員會(huì)主任委員劉薇群進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿
(責(zé)任編輯:梁艷)