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疫情防控期間,公眾如何安心吃
2021年01月28日 15時42分   新華網(wǎng)

多地食品外包裝或內(nèi)表面新冠病毒核酸檢測陽性

疫情防控期間,公眾如何安心吃

●即使不小心購買了污染的食品,造成感染的風險也很低

●新冠病毒不會通過消化道傳播,人的胃酸足夠強大,能將其滅活

●做好常規(guī)食品安全操作,嚴格做好手衛(wèi)生,放心吃沒問題

繼進口冷凍肉類、海鮮、雪糕進口原材料之后,近日,浙江寧波、山西、黑龍江等多地發(fā)現(xiàn)車厘子、奶棗、啤酒等食品外包裝或內(nèi)表面新冠病毒核酸檢測呈陽性。年關(guān)將至,公眾如何安心置辦年貨,放心地吃?食品檢測呈陽性,意味著什么?記者就此采訪了相關(guān)專家。

為什么頻頻檢出陽性

專家介紹,當前境外新冠肺炎疫情仍在蔓延,很多國家還處于疫情暴發(fā)期,新增病例多,進口食品容易受到污染。與此同時,部分國產(chǎn)食品由于確診病例或無癥狀感染者參與過生產(chǎn)或使用進口原材料,生產(chǎn)過程中可能會使食品受到污染。

此外,當前我國正處冬季,低溫天氣會進一步延長病毒的存活時間,也就容易出現(xiàn)物體表面檢測呈陽性的情況。

2020年7月,由厄瓜多爾企業(yè)生產(chǎn)的凍南美白蝦包裝樣本被檢出新冠病毒核酸陽性,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石指出:“從進口冷凍食品外包裝上檢出新冠病毒核酸陽性,只能表明食品外包裝曾被病毒污染過,不代表病毒仍然具有活性?!边@在一定程度上消除了公眾的疑慮。

那么,時隔數(shù)月,食品及其外包裝樣本被多次檢出陽性,是不是意味著危機加深?病毒變異是否會使食品受污染?飲食方面還安全嗎?對此,多位專家明確表示,現(xiàn)有研究顯示,進口食品及食品原材料總體陽性率較低,陽性樣本主要集中在外包裝,此外,部分食品表面病毒的載量較低,感染風險比較低。

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示,目前全國進口的冷鏈食品、貨物檢測呈陽性的,大多數(shù)污染都比較輕。“通常來說,由于污染造成的感染,必須是污染量比較大,同時還需要長期反復接觸,才有可能造成感染?!?/p>

檢測呈陽性并不代表不安全

“新冠肺炎的傳播主要是通過呼吸道飛沫或者密切接觸傳播,這是各國公共衛(wèi)生專家的共識?!标惥f,盡管有證據(jù)表明,新冠肺炎的傳播途徑,除人傳人外,還可能物傳人,但對消費者而言,感染概率非常小。

“對消費者來講,即使是不小心購買了被污染的食品,通常造成感染的風險也是很低的,甚至即使是食用了受到污染的冷鏈食品,通常也不會導致感染?!眳亲鹩颜f,一方面,食品在煮熟加工過程中已經(jīng)滅活病毒;另一方面,新冠病毒不會通過消化道傳播,同時人的胃酸也足夠強大,能將其滅活。

“內(nèi)包裝核酸陽性并不奇怪。如果擴大檢測范圍,包括食品、冷鏈運輸,任何一種進口商品都有可能被檢出陽性。關(guān)鍵是這樣的陽性到底是否意味著可傳染?!笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱介紹,現(xiàn)在各地出現(xiàn)的疫情大體上有兩種,一種是冷鏈從業(yè)人員感染導致的人傳人,另一種是境外輸入人員導致的人傳人,而導致疫情擴大的超級傳播事件都是人傳人。

鐘凱表示,我國有著龐大的消費頻次和規(guī)模,如果飲食能感染病毒,那么感染人群可能會比現(xiàn)在更大。而現(xiàn)實情況則是我國目前的病例和感染均為散發(fā)性質(zhì),且絕大多數(shù)與食用食品無關(guān)。在做好消毒的前提下,公眾可以放心食用。

做好食品安全操作和手消毒是關(guān)鍵

陳君石表示,消費者處理食物時要遵循世界衛(wèi)生組織提出的食品安全五要素,即保持清潔(勤洗手、廚房清潔)、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水和原料?!斑@五條本來是預防食源性疾病的,但也能有效避免新冠病毒在食品鏈中發(fā)生交叉污染。”

“在采購、處理冷鏈食品時,要保持手衛(wèi)生,堅持生熟分開?!眳亲鹩驯硎?,只要我們注意手衛(wèi)生,吃水果前用流水清洗,應(yīng)該就不會有感染的風險。

具體來說,“處理生鮮食品后或處理熟制食品前,應(yīng)該徹底清洗雙手,并且洗手前不能觸碰口、鼻、眼等部位?!北本┦屑部刂行母敝魅锡嬓腔鹫f,在處理加工食品時,砧板、菜刀、餐具等器具應(yīng)生熟分開,使用后的廚房臺面及器具應(yīng)經(jīng)常清潔并消毒;水果蔬菜等食用前要用流水清洗,制作食品要煮熟煮透;廚房應(yīng)經(jīng)常開窗通風,保持清潔,適度消毒。

“說到底,其實大家如果能做好常規(guī)的食品安全操作,再進一步嚴格做好手衛(wèi)生,就可以放心地吃?!辩妱P說。(記者 張亞雄)

(責任編輯:梁艷)

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