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“粿湯” “曬秋” “啃秋”……來看立秋時(shí)節(jié)多彩民俗
2024年08月09日 08時(shí)36分   人民網(wǎng)

立秋這天,不少地方都有應(yīng)時(shí)序、送暑氣、祈豐收的民俗活動(dòng)。在江西上饒婺源縣, 人們通過吃“粿湯” 來慶祝豐收。在安徽黃山,當(dāng)?shù)刂v究“啃秋”。那什么是“粿湯”和“啃秋”?一起去了解一下。

早秈稻剛剛豐收 “粿湯”一碗香四溢

一大早,婺源縣曉容村的村民們就忙活起來,把剛剛豐收的早秈稻放進(jìn)石磨,一人轉(zhuǎn)磨,一人添米,經(jīng)過反復(fù)研磨,米粉越發(fā)柔滑細(xì)膩。碾磨好的米粉中混入適量的糯米粉,再少量多次地加入水,反復(fù)糅合成米團(tuán),再將米團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)大小一致的實(shí)心粿子。待水開后將粿子一一倒入鍋中,粿子熟透后,連湯一并盛入裝有煮熟的時(shí)令青菜的碗中,這樣,一道濃香四溢、營養(yǎng)豐富的粿湯就出鍋了。

曉容村村民 黃桃花:我們老人家就是說這樣子“立秋吃粿湯吃吃眼睛光”,就是吃了眼睛亮。秋季就是要吃粿湯了,新打出來的米更有營養(yǎng)。

禾黍盈滿“曬秋”忙 白墻黛瓦披錦衣

在江西上饒婺源縣,村民們利用晴好天氣,將剛收獲的辣椒、玉米、南瓜等農(nóng)作物,晾曬在自家門前屋后的曬架上,呈現(xiàn)出一幅美麗的山村“曬秋圖”。同時(shí),隨著早稻的豐收, 人們通過吃“粿湯” 來慶祝豐收,秋日的氛圍逐漸濃厚。

立秋時(shí)節(jié),曬豐收也是當(dāng)?shù)匮匾u了數(shù)百年的傳統(tǒng)農(nóng)俗。在婺源篁嶺村,村民們將新鮮采摘的紅辣椒、南瓜等果蔬清洗、切好,晾曬在竹匾上,用橫木托著。由于婺源的村莊大多是依山而建,平地較少,為將晾曬的食材安排得合理妥當(dāng),家家戶戶都展現(xiàn)了自家“空間管理”的高超技巧。不僅房前屋后,屋頂?shù)目臻g也被有效地利用起來。秋收的食物成為家家戶戶的裝飾物,白墻黛瓦的山城民居披上了五彩斑斕的豐收“錦衣”。

篁嶺村村民吳仙鳳:不占用地面可以曬東西,省得樓上搬來搬去,也很衛(wèi)生。我們立秋了,現(xiàn)在這是我們一個(gè)大豐收的季節(jié),所以我們就在立秋那一天,全部展示出來,感受一個(gè)豐收的季節(jié),也是希望新的一年更是紅紅火火。

立秋“啃瓜” 迎秋送夏

“啃秋”,又叫“咬秋”,就是到了立秋節(jié)氣前后,家家戶戶都要吃上一個(gè)西瓜。在黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)潛口村,立秋這一天,當(dāng)?shù)卮迕窬蜁?huì)結(jié)伴去瓜地里摘新鮮的大西瓜,回去和家人一起分享,寓意著“啃”去余夏暑氣,趕走三伏天的炎熱。

小朋友 胡梓童:婆婆說立秋要啃瓜,所以今天我和弟弟吃了好多又大又甜的西瓜。

吃完西瓜,皮可不要丟了。在這兒,瓜皮還能做成一道道美食。先將瓜皮削去外面薄薄的一層,再切成條,放入碗中加入白糖腌制一小時(shí),隨后放入鍋中小火慢慢翻炒,直至瓜皮變得金黃軟糯,一道滋味甘甜的糖霜西瓜皮就做好了。

徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)潛口村村民 占巍?。何覀兊奈鞴喜穗群贸杂置牢?,而且寓意也非常好,寓意著啃掉夏天的暑氣,迎接秋天的涼爽。

如果你不喜歡吃甜食,沒關(guān)系,西瓜皮還可以跟雞蛋一起清炒,不僅清脆爽口,而且還營養(yǎng)豐富。此外,西瓜皮還可以涼拌以及制作成徽式素鵝頸等美食。

黃山市徽州文化研究院研究員胡時(shí)濱:據(jù)史籍記載,在明清時(shí)期村落里面,宗祠里面都會(huì)舉行鄉(xiāng)賢“啃秋”。一方面是為了慶祝豐收,品嘗到勞動(dòng)的歡樂,另外一方面,也是為了即將到來的秋冬季,乃至來年有一個(gè)美好的希望。

(責(zé)任編輯:梁艷)

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