近日，一類名為“藥膳冰淇淋”的新式甜品備受追捧。話題#中藥冰淇淋一份賣到38元#沖上熱搜。實(shí)際上，食品行業(yè)一直不缺“奇葩口味”?！捌孑饪谖丁绷闶骋呀?jīng)成“流量密碼”了嗎？8月15日，山西晚報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。
飲料企業(yè)熱衷“奇葩口味”
太原市民谷女士自稱是一名資深減重人士。之所以自稱“資深”，是因?yàn)樗Ｄ曜焐弦獪p重，卻從來不控制飲食，因此從來沒有瘦過。奧運(yùn)期間，某新茶飲品牌推出的“纖體瓶”引起了谷女士的注意。這種“纖體瓶”由羽衣甘藍(lán)、蘋果、黃檸檬新鮮榨取，茶底為綠妍，還添加有奇亞籽。“有水果蔬菜汁還有奇亞籽，這聽起來就能減脂?！北е囋嚳吹膽B(tài)度，谷女士點(diǎn)了一杯“纖體杯”，從此一發(fā)不可收?！坝性u(píng)價(jià)說味道不好，我卻感覺味道不錯(cuò)。官方提供的數(shù)據(jù)，這瓶不另外加糖的水果茶熱量與一個(gè)梨的熱量差不多?！惫扰空f，因?yàn)槭菉W運(yùn)會(huì)限定款，“纖體茶”甚至有點(diǎn)兒難搶，想喝的話，必須一大早就去買，晚了就售罄了。山西晚報(bào)記者登錄外賣網(wǎng)站看到，這款“纖體茶”的售價(jià)為19元，多個(gè)店鋪的月銷售量都在300＋以上。這款“纖體茶”的味道如何？有評(píng)論說“好喝”，也有評(píng)論說“一言難盡”。
在“奇葩口味”上，飲料企業(yè)的研發(fā)始終沒有停止。繼匯源推出話題度頗高的香菜汁后，王老吉瞄準(zhǔn)了另外一個(gè)具有爭(zhēng)議的蔬菜——折耳根，并推出了折耳根風(fēng)味涼茶飲料，再次刷新了不少網(wǎng)友的認(rèn)知。作為盛行于西南四省的折耳根，它的爭(zhēng)議頗大。懂得的人視它為“人間美味”，涮、燉、煮、拌樣樣可以；不懂它的人則視它為“洪水猛獸”，沾之即吐。但王老吉此次折耳根口味的推出是應(yīng)網(wǎng)友的邀請(qǐng)。早在“折耳根味”被推出之前，王老吉就曾推出過“藤椒青提、霸氣榴蓮、山茶花”三種區(qū)別于之前大眾常規(guī)印象的涼茶口味，引發(fā)了不少網(wǎng)友的關(guān)注和吐槽。有網(wǎng)友直呼：“這還是我認(rèn)識(shí)的王老吉嗎?”
除了王老吉、匯源，很多飲料品牌均推出過“奇葩口味”。可口可樂推出的酵母味、咸西瓜味、生姜味等,也曾在網(wǎng)絡(luò)上引起了不小的關(guān)注度；太極集團(tuán)與天府可樂聯(lián)名推出藿香小可樂、屈臣氏推出干姜味汽水、豫顏推出道口燒雞味汽水、Meco推出酸辣鳳爪味蜜谷果汁茶、魔水師推出大蒜咖啡、亞洲汽水旗下的“紅花油味”汽水……每次品牌推出的“奇葩口味”，都能或多或少地引起消費(fèi)者關(guān)注和討論。
零食口味也熱衷“奇葩口味”
除了飲料行業(yè)，各大食品業(yè)巨頭也紛紛推出“奇葩口味”零食。今年6月，肯德基蛋撻20周年，為此肯德基特別出了香蔥皮蛋蛋撻，蔥花香、皮蛋香、蛋撻香融合為一體。對(duì)此，大多數(shù)網(wǎng)友持質(zhì)疑態(tài)度。也有“勇敢的人”享用后表示，還挺好吃的，吸引了更多想嘗試的人。這也不是肯德基第一次對(duì)蛋撻“下手”。近期，肯德基子品牌肯悅咖啡就出了一款“蛋撻Dirty”，號(hào)稱是“可以喝的蛋撻”。網(wǎng)友們紛紛表示，想過蛋撻配咖啡吃，但著實(shí)沒有想過咖啡放撻皮里。
樂事的薯片，是出了名的愛出新口味。除了經(jīng)典的原味、黃瓜味、意大利紅燴味，樂事還出過很多城市限定、國家限定。其中，不乏一些“奇葩口味”，刷新大家的認(rèn)知。有驢肉火燒味、淄博燒烤味、單縣羊湯味等等。有美食測(cè)評(píng)博主對(duì)樂事花式口味做了大盤點(diǎn)，有的好評(píng)如潮，有的褒貶不一，還有的中規(guī)中矩，有的不忍下嘴。
必勝客的風(fēng)格也一直很“超前”，各種神奇口味層出不窮：有酷似“忍者神龜”的芝心雙粿草仔龜比薩，愚人節(jié)限定的“蛇圈圈”比薩，萬圣節(jié)限定的幽靈腸粉鳳爪比薩，與魔卡少女櫻聯(lián)名的夢(mèng)之鑰匙芝心比薩……
“怪味”營銷出奇制勝
要說，在口味營銷上更成功的當(dāng)數(shù)瑞幸與茅臺(tái)聯(lián)手推出的醬香拿鐵。上市當(dāng)天，醬香拿鐵銷量超過542萬杯，銷售額破1億元，同時(shí)登上微博、小紅書、抖音熱搜，堪稱年度最成功和經(jīng)典的聯(lián)名口味營銷。對(duì)于這一產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，至今還不能統(tǒng)一。這意味著，絕對(duì)意義上的好喝不再是唯一標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)口味所附著的社交網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)和話題度所帶來的出圈可能，正成為企業(yè)研發(fā)考量的重要因素。
中國公關(guān)網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，“怪味”已經(jīng)成為企業(yè)打破品牌營銷“第四面墻”的關(guān)鍵。無怪味，不營銷，成為品牌之間心照不宣的熱度秘訣，通過意想不到的組合搭配，吸引消費(fèi)者，從而推動(dòng)品牌出圈。根據(jù)百度調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，接近40%消費(fèi)者會(huì)因文化契合而選擇國貨品牌。這份調(diào)查表明，當(dāng)下市場(chǎng)的主力消費(fèi)者，對(duì)于情緒價(jià)值的獲取格外看重，尤其是年輕一代消費(fèi)者所覺醒的民族自豪感，正在為品牌的發(fā)展創(chuàng)造新的機(jī)遇。對(duì)于匯源、王老吉這樣的老品牌來講，通過推出諸如香菜汁、折耳根口味能夠讓更多年輕人關(guān)注的品牌自身，通過拿捏用戶的情緒觸發(fā)點(diǎn)，利用與年輕消費(fèi)者“共創(chuàng)”的模式，打破傳統(tǒng)營銷框架，讓品牌與用戶建立新的情感鏈接與共鳴，激活品牌活力。畢竟，存量時(shí)代下零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，品牌想要脫穎而出就需要推出令人驚喜和眼前一亮的產(chǎn)品。而通過探索不同風(fēng)格的口味組合可以讓產(chǎn)品變得有趣，讓品牌變得更立體，加深與消費(fèi)者的情感連接。尤其是香菜、折耳根、榴蓮這種大眾話題度高的蔬菜水果本身就是一個(gè)巨大的“話題流量池”?；ㄙM(fèi)更小的營銷成本和試錯(cuò)成本來吸引更多消費(fèi)者，并在短時(shí)間內(nèi)獲得巨大曝光與關(guān)注。
“奇葩口味”并非萬能藥
當(dāng)然，“怪味營銷”并非萬能藥。在社交平臺(tái)，有網(wǎng)友曬出了神似某洗潔精的氣泡水，據(jù)說是某品牌與某洗潔精品牌的聯(lián)名款。產(chǎn)品口味好不好姑且不談，因?yàn)橄礉嵕钠放菩蜗筮^于深入人心，這樣的飲料，很容易讓人產(chǎn)生，冒著洗潔精泡泡的氣泡水的聯(lián)想，反而傷害了品牌在消費(fèi)者心中的印象。
業(yè)內(nèi)人士指出，“奇葩口味”營銷，表面賣的是口感，實(shí)則賣的是品牌調(diào)性和深度?！捌孑饪谖丁睜I銷映襯下的新消費(fèi)市場(chǎng)，需求多元化且變化快，無疑對(duì)品牌的發(fā)展提出了更高的要求。從可持續(xù)發(fā)展角度思考，品牌要打造的不止一個(gè)具有爆點(diǎn)話題性的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，更重要的是構(gòu)建一套能從價(jià)值層面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行賦能的創(chuàng)新體系，以為自己爭(zhēng)取足夠的市場(chǎng)增量。這種新奇玩法會(huì)影響大眾對(duì)于品牌的認(rèn)知，當(dāng)人們更多地抱著一種“懷疑、吐槽”的心態(tài)去體驗(yàn)，在當(dāng)下確實(shí)能引起一時(shí)的話題，但長遠(yuǎn)來看反而給品牌出圈增加了難度。因?yàn)椴还芸谖度绾纹婀?，人們真正消費(fèi)的可能并不是某個(gè)飲料，而是充滿新奇的一次體驗(yàn)、頗有談資的背后故事以及傳遞的個(gè)性化態(tài)度。所以，對(duì)于口味營銷來說，味道只是噱頭，戳中個(gè)性化的情懷才是關(guān)鍵。
此外，在太原從事食品批發(fā)的齊先生也表示，從以往的銷售額看，大部分新奇口味的產(chǎn)品都只能是一時(shí)熱度，無論是復(fù)購率還是口味都難以長久留在消費(fèi)者的心中。而打造一個(gè)具有長尾效應(yīng)的爆款，才是普通品牌實(shí)現(xiàn)業(yè)績?cè)鲩L的主要方式。創(chuàng)新產(chǎn)品、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提升營銷策略、多元化業(yè)務(wù)布局、差異化產(chǎn)品價(jià)值、利用新興渠道、降低成本和細(xì)分市場(chǎng)定位等多種策略，才是普通品牌在飲料紅海中實(shí)現(xiàn)突圍，并可持續(xù)發(fā)展的重要路徑。
山西晚報(bào)記者 郭衛(wèi)艷
鏈新聞
中藥和冰淇淋邂逅 美味養(yǎng)生兩不誤？
中藥冰淇淋一份賣到38元
近日，上海一家新開的冰淇淋店推出“藥膳冰淇淋”，吸引了眾多顧客排隊(duì)購買，熱門口味如薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙熏烏梅、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，常常一上線就賣斷貨。
店員介紹，店里主打草本Gelato（意式冰淇淋），使用復(fù)方草本制作冰淇淋，盡量還原中藥味道，但并不苦澀，適宜大眾口味。店內(nèi)冰淇淋共有16種口味，雙拼（120克）的冰淇淋售價(jià)38元，三拼（150克）的冰淇淋售價(jià)45元。
菜單顯示，每種冰淇淋融入了中藥草本元素，并標(biāo)注出草本功效，如“桂圓紅棗米漿”能安心寧神，“八仙果”能止痰化咳，“龍參茉莉青檸茶”能大補(bǔ)元?dú)獾取?/p>
而除了在冰淇淋里加中藥，頂料也可以加中藥，東北長白山人參每份12元，冬蟲夏草每份18元。店員介紹：會(huì)直接加一支人參或冬蟲夏草在冰淇淋上。人參是可以直接吃的，冬蟲夏草也會(huì)先泡過，煮開之后才會(huì)加在冰淇淋上。
專家表示：沒有養(yǎng)生功效
中藥冰淇淋是否有養(yǎng)生功效？
對(duì)此，上海這家冰淇淋店店員直言，冰淇淋只是還原中藥味道，實(shí)際上并無任何功效，但因店鋪定位特殊，仍受到消費(fèi)者喜愛，不少消費(fèi)者表示：“冰淇淋口味確實(shí)還原中藥”“很有創(chuàng)意”。
不過也有不少人質(zhì)疑，明明吃中藥的時(shí)候，醫(yī)生都會(huì)叮囑不能吃冰，這次直接中藥冰淇淋，是不是有點(diǎn)“朋克養(yǎng)生”？
加入中藥的冰淇淋是否真能做到美味養(yǎng)生兩不誤？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任肯定地說，中藥冰淇淋是沒有養(yǎng)生功效的。
首先，中醫(yī)認(rèn)為，人體健康與人體內(nèi)的陰陽平衡密切相關(guān)，寒涼食品因性質(zhì)屬寒，易導(dǎo)致人體內(nèi)陽氣受損，會(huì)影響脾胃功能。換句話說，吃冰淇淋這類寒涼的食物，本身就不養(yǎng)生。
其次，中藥首先是藥材，除了藥食同源的食材外，不允許將任何其他藥材加入普通食品中。
第三，中醫(yī)講求對(duì)證治療，辨證施治，冰淇淋中的中藥配方是否適合個(gè)人體質(zhì)，需要專業(yè)醫(yī)師判斷，如果不適配，不僅起不到效果，可能還會(huì)傷身。
最后，即使是藥補(bǔ)食療，也需要長期食用才能起效，但從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，并不推薦人們長期食用各類冰淇淋。
（責(zé)任編輯：梁艷）
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號(hào) 
