7月11日，第三批“中華老字號”山西省授牌儀式在并舉行，竹葉青、寶源老醋坊、寶聚源、永祥和、劉老醯兒、宗、潞酒、晉韻堂、唐都、復(fù)盛公、大寧堂、廣盛原、八義陶瓷、喬家窯等14個山西企業(yè)品牌榮獲“中華老字號”稱號。
老字號從歷史中走來，與山西共同成長發(fā)展。翻閱山西老字號名錄，食品加工行業(yè)、工美藝術(shù)行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)、紡織服裝行業(yè)，品類之盛，洋洋大觀。如今，帶著昨日輝煌的老字號，正在面對與自己“年齡差”超過百歲的年輕人。
“山西老字號不僅是中華寶貴歷史文化遺產(chǎn)的一個重要組成部分，還是山西省實(shí)施品牌戰(zhàn)略、促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要載體?！鄙轿骼献痔枀f(xié)會會長閻繼紅表示，越來越多的老字號品牌順應(yīng)潮流變化，主動用創(chuàng)新的產(chǎn)品、服務(wù)和理念吸引年輕人，企業(yè)與政府、協(xié)會等多方形成合力，把老招牌越擦越亮。
山西“中華老字號”
第一批：六味齋、益源慶、東湖、古燈、冠云、榮欣堂、廣譽(yù)遠(yuǎn)、云青、雙合成。
第二批：乾和祥、老香村、來福、清和元、晉泉、老鼠窟、晉唐、泰山廟、頤壽、龍筋、杏花村、郭國芳、趙氏四味坊、福同惠。
第三批：大寧堂、寶源老醋坊、廣盛原、劉老醯兒、竹葉青、宗、寶聚源、唐都、復(fù)盛公、八義陶瓷、潞酒、喬家窯、晉韻堂、永祥和。
（山西老字號協(xié)會提供）
山西“中華老字號”數(shù)量排中部第二
2023年，商務(wù)部會同多部門聯(lián)合印發(fā)《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，結(jié)合企業(yè)一般存續(xù)周期在20至30年、超過50年就稱得上“長壽”的發(fā)展規(guī)律，將中華老字號門檻調(diào)整為品牌創(chuàng)立時間在50年（含）以上。
據(jù)山西老字號協(xié)會數(shù)據(jù)，截至2024年5月，山西“中華老字號”數(shù)量達(dá)到37家，中部省份排名第2位，全國排名第11位；“三晉老字號”51家，“老字號”隊伍擴(kuò)大到88家。山西老字號企業(yè)主要分布在食品加工行業(yè)、工美藝術(shù)行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)、紡織服裝及日用品行業(yè)、酒店住宿行業(yè)、零售服務(wù)行業(yè)等七個行業(yè)。其中食品加工行業(yè)最多，總數(shù)達(dá)57家，占比64.77%。
“很多山西老字號，都是百年企業(yè)。”山西老字號協(xié)會秘書長余森翔表示，山西省“中華老字號”在長期生產(chǎn)經(jīng)營中留下的極品，都各自經(jīng)歷了艱苦奮斗的發(fā)家史而最終統(tǒng)領(lǐng)一行，其品牌也是人們公認(rèn)的質(zhì)量的同義語。
廣盛原、復(fù)盛公、大寧堂是山西新晉入選的三家醫(yī)藥型中華老字號企業(yè)品牌。始創(chuàng)于1383年的大寧堂，跨越七個世紀(jì)。昔日4000兩紋銀起家的大寧堂老藥鋪，如今發(fā)展成為資產(chǎn)過億的高科技制藥企業(yè)。廣盛原創(chuàng)始于1580年，1956年公私合營成為大同中藥廠，是一家以“炮制之繁無以復(fù)加、取利之薄無以復(fù)減”為價值觀的老字號中醫(yī)藥企業(yè)。2019年10月25日“全國中醫(yī)藥大會”當(dāng)天，廣盛原成為國內(nèi)第一家由中藥廠升級為全國性中醫(yī)藥公司的企業(yè)?！镀羁h志》記載，復(fù)盛公創(chuàng)始于1801年，由喬全美將其父喬貴發(fā)與秦肇慶合伙開設(shè)的“廣盛公”改名而來。1859年，喬家第四代傳人喬景儼，把傳統(tǒng)中藥炮制和中醫(yī)藥文化融為一體，使“復(fù)盛公”成為當(dāng)時知名的醫(yī)藥商號。2010年，宋氏傳人宋守業(yè)與喬家第七代后人喬新士，共同將“復(fù)盛公”老字號恢復(fù)。
《陽城縣志》記載，喬家窯由喬赟創(chuàng)始于1467年，生產(chǎn)及銷售琉璃、琺華和日用陶瓷等相關(guān)產(chǎn)品，傳承至今已超過500年。喬家窯現(xiàn)傳承人為喬加勝、喬香平、喬楠、喬琳，繼承喬家窯獨(dú)特的產(chǎn)品和技藝，喬氏琺華（法花）陶瓷傳統(tǒng)手工技藝被山西省人民政府認(rèn)定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；喬加勝和喬香平被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人。
劉老醯兒，前身為洪武二十五年（1392）劉永慶創(chuàng)立于大同府的“劉老醯兒醋坊”，630年間，逐步由小作坊發(fā)展成為具有一定規(guī)模、具備深厚文化底蘊(yùn)和擁有現(xiàn)代化管理的釀造企業(yè)。
擦亮百年老店“金字招牌”
惟創(chuàng)新者進(jìn)，惟創(chuàng)新者強(qiáng)，惟創(chuàng)新者勝。
一路走來，山西老字號企業(yè)始終不忘對優(yōu)秀中國傳統(tǒng)文化的守正創(chuàng)新，在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展，通過開發(fā)新產(chǎn)品、新服務(wù)、改進(jìn)包裝款式、推動老字號管理創(chuàng)新以及探索跨界合作等，將傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代消費(fèi)需求相融合，以適應(yīng)市場的多元化需求。
在清徐縣東南，煥然一新的寶源老醋坊景區(qū)成為人們了解老陳醋歷史文化的好去處。步入老陳醋非遺工藝生產(chǎn)、展示廳，從釀醋原料到蒸、酵、薰、淋、陳，釀醋師傅一步步再現(xiàn)古代釀醋場景，同時也在釀醋器具和服飾上還原重現(xiàn)了古時風(fēng)貌。有“國家AAAA級景區(qū)”等榮譽(yù)加持，近年來，景區(qū)年接待游客達(dá)35萬人次。
在大同市，劉老醯兒前店后場式的作坊風(fēng)格，已經(jīng)成為人們感受傳統(tǒng)工藝、非遺文化、豐富文旅體驗的熱門打卡地。通過在特色街區(qū)開設(shè)劉老醯兒醋坊、參與非遺和老字號博覽會、品牌發(fā)展高峰論壇，不僅拓寬了眼界、加強(qiáng)了行業(yè)間的交流互動，還擴(kuò)大了品牌知名度。公司積極打造多元化營銷模式，開拓跨界融合新思路。通過抖音、微信小程序、小紅書等平臺開設(shè)線上銷售渠道，加大了品牌推廣。
山西知名的酒品牌很多，新晉入選中華老字號品牌的竹葉青、宗、潞酒即是佼佼者。山西宗酒酒業(yè)股份有限公司是一家集制曲、釀造蒸餾、成裝、銷售為一體的綜合性釀酒省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。2023年公司通過參加各級展會就簽訂了200余份合約，將致力于打造中國清香型白酒生產(chǎn)的知名企業(yè)，運(yùn)用新的營銷包裝體系、新的營銷宣傳策略把企業(yè)做大做強(qiáng)。
民以食為天，與吃相關(guān)的第三批中華老字號，寶聚源和永祥和在列。目前，山西省平遙縣寶聚源肉制品股份有限公司具備年生產(chǎn)各類肉制品1萬余噸的生產(chǎn)加工能力，產(chǎn)品輻射全國60多個城市。而永祥和在發(fā)展歷程中，經(jīng)過一代代傳人的不懈努力，聞喜煮餅的生產(chǎn)場所已由原來的小作坊發(fā)展成現(xiàn)代化生產(chǎn)廠家。
晉韻堂、唐都、八義陶瓷是此次入選中華老字號的工藝品類品牌?！霸瓉?，紅綠彩搭配起來的瓷器極俗而雅?！痹?023年舉辦的第六屆進(jìn)博會上，在國家會展中心（上海）山西展廳內(nèi)，長治八義窯紅綠彩瓷器引來眾多觀展者駐足欣賞。新時代的八義窯，本著“傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，打造紅綠彩國瓷品牌”的目標(biāo)，成立了八義窯紅綠彩研究所，先后與中國藝術(shù)研究院、中央美院以及山西有關(guān)高校等合作，推出了一批極具收藏價值的中高端紅綠彩瓷產(chǎn)品，目前，產(chǎn)品已達(dá)300多個品種。歷經(jīng)百年發(fā)展，晉韻堂已經(jīng)由小生產(chǎn)作坊演變?yōu)榫哂性O(shè)計研發(fā)及生產(chǎn)、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的鐵貨企業(yè)。目前已形成以生肖系列、中秋節(jié)慶系列、經(jīng)典好彩頭系列、收藏古董壺系列等為背景的眾多優(yōu)秀設(shè)計作品。擁有外觀專利和作品著作權(quán)數(shù)百件，獲國家、省和市各級獎項數(shù)十件。
創(chuàng)新轉(zhuǎn)型 講好山西老字號故事
消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)增長的重要拉動力。擦亮老字號這塊“金字招牌”，對改善消費(fèi)條件、創(chuàng)新消費(fèi)場景等具有重要帶動作用。近年來，不少山西老字號發(fā)力新零售，在生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新，推動品牌年輕化，成功探索出轉(zhuǎn)型之路。官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2023年全省老字號企業(yè)營收總額409.83億元、利潤總額110.55億元，同比分別增長20.46%、29.07%。
2024年4月，山西省商務(wù)廳等12部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)施意見》（以下簡稱《意見》），加大山西老字號保護(hù)與支持力度，充分發(fā)揮老字號在建設(shè)自主品牌、全面促進(jìn)消費(fèi)、堅定文化自信、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化方面的積極作用。《意見》提出，到2026年，山西老字號保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展體系基本形成，老字號持續(xù)健康發(fā)展的政策環(huán)境更加完善；全省老字號企業(yè)整體營收規(guī)模超過600億元；省級以上老字號超過100個；培育老字號博物館、展覽館、體驗館、文化館超過20個。
《意見》從建立老字號保護(hù)體系、健全老字號傳承體系、激發(fā)老字號創(chuàng)新活力、培育老字號發(fā)展動能四方面提出十條具體舉措，即：完善老字號認(rèn)定體系；強(qiáng)化老字號知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)；加強(qiáng)老字號原址原貌保護(hù)；活化老字號文化資源；壯大老字號人才隊伍；拓寬老字號經(jīng)營渠道；推動產(chǎn)品服務(wù)技術(shù)創(chuàng)新；引導(dǎo)老字號體制機(jī)制改革；優(yōu)化老字號金融服務(wù)；推動老字號走出去。
在老字號原址原貌保護(hù)方面，《意見》指出，要支持符合條件的老字號原址原貌建筑集中成片區(qū)域依法依規(guī)申報歷史文化街區(qū)，鼓勵將符合條件的老字號原址原貌建筑認(rèn)定為保護(hù)建筑并進(jìn)行原址保護(hù)；將符合條件的老字號遺存依法依規(guī)進(jìn)行文物認(rèn)定和定級，支持老字號企業(yè)依托豐富品牌歷史、文物遺存等培育老字號博物館、展覽館；支持符合條件的老字號傳統(tǒng)技藝納入各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，鼓勵老字號企業(yè)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，支持老字號技藝傳承人參加非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相關(guān)培訓(xùn)，依法加強(qiáng)對老字號重要史跡、實(shí)物的保護(hù)；將老字號集聚區(qū)建設(shè)涉及空間內(nèi)容納入當(dāng)?shù)貒量臻g規(guī)劃，鼓勵有條件的城市打造老字號特色街區(qū)，支持餐飲、食品和中醫(yī)藥老字號企業(yè)建設(shè)符合傳統(tǒng)工藝要求的生產(chǎn)、加工、配送基地，加大用地保障。
“老字號既有很高的經(jīng)濟(jì)價值，也有豐富的文化價值。老字號大多都經(jīng)歷了百年滄桑，每一個老字號后面，都蘊(yùn)含著一種文化價值?！鄙轿骼献痔枀f(xié)會會長閻繼紅說，要活化老字號文化資源，支持促進(jìn)老字號檔案的保護(hù)與開發(fā)。鼓勵有條件的社會組織和老字號企業(yè)建設(shè)博物館、展覽館、體驗館、文化館。講好老字號文化故事，展示地方獨(dú)特魅力。我省的晉韻堂、唐都、八義陶瓷、喬家窯是新入選中華老字號的工藝品類品牌。新時代的八義窯，本著“傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，打造紅綠彩國瓷品牌”的目標(biāo)，成立了八義窯紅綠彩研究所，先后與中國藝術(shù)研究院、中央美院以及山西有關(guān)高校等合作，推出了一批極具收藏價值的中高端紅綠彩瓷產(chǎn)品。
創(chuàng)建不易，維護(hù)更難。老字號承載著豐富的生活和文化記憶，只有堅守匠心工藝、提升質(zhì)量水平，把保護(hù)傳承與創(chuàng)新發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來，才能讓老字號走在時代前沿，把老字號的招牌越擦越亮。
山西晚報記者 梁成虎
（責(zé)任編輯：梁艷）
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