清徐葡萄酒有限公司發(fā)酵車間，工作人員正在檢查發(fā)酵罐。本報(bào)記者晉帥妮攝
“自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足?！碧瞥?shī)人劉禹錫曾在《葡萄歌》中這樣寫(xiě)道。產(chǎn)自清徐的葡萄和葡萄酒在中國(guó)古代典籍中廣受贊譽(yù)。承載歷史文化和產(chǎn)業(yè)記憶的清徐益華煉白葡萄酒廠（以下簡(jiǎn)稱“益華公司”）日前入選山西省首屆工業(yè)遺產(chǎn)名單，這家酒廠究竟有何獨(dú)特的魅力？3月19日，記者來(lái)到這里進(jìn)行了探訪。
“清徐煉白葡萄酒在我國(guó)葡萄酒發(fā)展史上占據(jù)重要地位，其熬煉、發(fā)酵工藝在全球是獨(dú)一份兒?！鼻逍炱咸盐幕┪镳^館長(zhǎng)王計(jì)平告訴記者。2015年卸任清徐葡萄酒有限公司總經(jīng)理職務(wù)之后，他將全部心血投入到葡萄和葡萄酒歷史文化的傳承與推廣中，“我希望能匯聚更多的力量推動(dòng)產(chǎn)自山西的中國(guó)葡萄酒民族品牌走得更遠(yuǎn)，讓這項(xiàng)具有特殊工藝、地域特色鮮明的煉白葡萄酒在世界民族之林煥發(fā)奪目光彩?！?/p>
在省市有關(guān)部門(mén)的支持下，成立于1921年的益華公司的廠門(mén)、辦公區(qū)、生活區(qū)、庫(kù)房、車間等歷史建筑得到整體保護(hù)。清徐葡萄酒有限公司傳承益華公司的釀造技藝以及企業(yè)文化并將其發(fā)揚(yáng)光大。穿過(guò)連接釀造車間和灌裝車間的走廊，仿佛步入時(shí)光隧道，古老技藝與現(xiàn)代科技在這里結(jié)合，將歲月沉淀下的文化精髓和珍貴記憶融入香醇美酒，把山西制造品牌推向世界。
在毗鄰生產(chǎn)車間而建的清徐葡萄文化博物館中，益華公司留存下來(lái)的釀酒設(shè)備、辦公生活用具、歷史檔案等向來(lái)訪者展開(kāi)一幅跌宕起伏的產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)畫(huà)卷。清徐煉白葡萄酒釀造技藝起源早于唐朝，唐時(shí)就有關(guān)于煉白葡萄酒技藝的記載：“葡萄作酒法，總收取子汁，煮之，自成酒。蘡薁、山葡萄并堪為酒。”從益華公司開(kāi)始，清徐葡萄酒釀制進(jìn)入規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)。然而在時(shí)光變遷中，煉白技藝險(xiǎn)些失傳于世。王計(jì)平和技術(shù)團(tuán)隊(duì)后來(lái)幾經(jīng)試煉，使得清徐煉白葡萄酒重回群眾舌尖。
2011年6月，清徐煉白葡萄酒釀制技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，成為清徐文化名片。
清徐葡萄酒有限公司如今擁有馬裕牌葡萄酒、煉白葡萄酒等四大系列80余個(gè)品種產(chǎn)品。其中，煉白葡萄酒代表中國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒釀制工藝，屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)，日前成功摘得2025春季FIWA法國(guó)國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽中國(guó)區(qū)甜型酒及其他類酒金獎(jiǎng)。清徐葡萄文化博物館成為國(guó)家3A級(jí)景區(qū)，在保護(hù)工業(yè)遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上，積極拓展工業(yè)旅游、科普教育等多元功能，吸引了眾多游客前來(lái)探尋清徐葡萄酒釀造技藝的千年傳承密碼。
益華公司的故事，歷久彌新，在歲月長(zhǎng)河中熠熠生輝。
本報(bào)記者晉帥妮
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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