近日，在山西華啟順食品科技有限責(zé)任公司的莜面栲栳栳加工車間，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院李云龍團(tuán)隊(duì)成員，正在手把手地向公司員工傳授機(jī)制莜面栲栳栳的加工核心技術(shù)。在科研人員耐心細(xì)致的講解和示范操作下，經(jīng)過機(jī)器和面、擠壓、切割、裝盒等工藝流程，一包包外觀整潔、窩沿美觀的莜面栲栳栳被加工出來。機(jī)制莜面栲栳栳代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工制作，減少了人力投入、降低了勞動強(qiáng)度。此類雜糧產(chǎn)品的推出，是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)“雜糧產(chǎn)業(yè)化加工示范”項(xiàng)目落地靜樂的系列產(chǎn)品之一。
據(jù)了解，“雜糧產(chǎn)業(yè)化加工示范”項(xiàng)目于2022年5月落地靜樂縣，由國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系副首席、山西雜糧體系副首席李云龍研究員為首席專家牽頭，從雜糧傳統(tǒng)食品和雜糧功能食品以及雜糧醋提質(zhì)增效三方面技術(shù)創(chuàng)制示范出發(fā)，推動雜糧加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平?！半s糧產(chǎn)業(yè)化加工示范”項(xiàng)目落地靜樂縣，并以山西華啟順食品科技有限責(zé)任公司等企業(yè)為依托，緊緊圍繞靜樂當(dāng)?shù)仉s糧優(yōu)勢、加工業(yè)的局限性和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，通過加工產(chǎn)業(yè)提升、技術(shù)推廣應(yīng)用，拉長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)雜糧產(chǎn)業(yè)增值增效。
李云龍告訴記者：“特色雜糧產(chǎn)品尤其是雜糧傳統(tǒng)制品，由于其傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣備受消費(fèi)者喜愛，但是由于以手工制作為主且制作繁瑣，工業(yè)化程度低，使消費(fèi)者‘想吃不會做’‘會做做不好’。此項(xiàng)目的落地及實(shí)施，目的就是以校企科技創(chuàng)新合作和技術(shù)轉(zhuǎn)移示范推廣模式為介質(zhì)，帶動雜糧加工技術(shù)革新，將傳統(tǒng)的手工制作變?yōu)闄C(jī)械化操作，實(shí)現(xiàn)雜糧傳統(tǒng)食品機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”
山西華啟順食品科技有限責(zé)任公司董事長梁松華說：“在李云龍團(tuán)隊(duì)的技術(shù)指導(dǎo)下，以山西省科技廳鑒定成果‘莜面栲栳栳抗坍塌加工技術(shù)及配套設(shè)備的研制’和發(fā)明專利‘莜面栲栳栳抗坍塌模具’為技術(shù)依托，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了雜糧傳統(tǒng)食品（莜面栲栳栳、莜面魚魚、雜糧碗團(tuán)）工業(yè)化創(chuàng)制的目標(biāo)?！?/p>
李云龍表示，靜樂是有名的雜糧之鄉(xiāng)，這里雜糧品種眾多，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院將繼續(xù)與靜樂縣的各雜糧加工企業(yè)開展深度合作，繼續(xù)研制開發(fā)各類小雜糧系列食品，推動傳統(tǒng)雜糧食品工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化盡一份力。（白慧磊）
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