忻州地域廣闊、山河壯麗，田肥水美、物產豐富，地處神奇的北緯38度，是名副其實的“中國雜糧之都”。轄內代縣北有雁門山阻擋漠北黃沙和寒流，南有五臺山系鳳山百泉水的滋養(yǎng)，中有滹沱河沖積出的肥沃土地，自古就是黍子（黃米）的主要產地，也成就了“聞香則醉、醉亦知香”的悠久釀造史。
正是這一傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，讓代州黃酒產業(yè)成為該縣帶動農民脫貧、促進鄉(xiāng)村振興的新引擎，也是近年該縣推動轉型發(fā)展著力破解的課題。如今的忻州，享政策天時、興山河地利、沐改革春風、聚干群人和，北方黃酒的代表——代州黃酒產業(yè)，正在聚企成鏈、助鏈成群、集群成鎮(zhèn)。
山水關聚勢 守正傳承
啤酒、黃酒、葡萄酒是世界最古老的三大發(fā)酵酒，黃酒一直伴隨著源遠流長的中華文化，釀酒技術獨樹一幟。由于釀造黃酒的原料不同，形成了南北兩派，俗稱“南紹北代”，南派黃酒以紹興黃酒為代表，北派以代州黃酒為代表。
代縣人對黃酒特別看重，宋代張能臣在《酒名記》這本名酒的專著中，將“金波”“瓊酥”位列其中；《代縣志》記載，楊家將駐守雁門關，每逢出征，當?shù)匕傩占匆宰援a黃酒犒軍，宋代民間就已普遍釀制黃酒了；金代名仕，禮部尚書趙秉文，曾有“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”的名句，這首詩的金波便指代州黃酒。傳承了千年的黃酒釀造技術，在2011年成功入選山西省非物質文化遺產名錄。
代州黃酒發(fā)展至今，工藝流程基本傳承了古老的釀造技術。代縣縣委、縣政府重視黃酒產業(yè)，全縣先后發(fā)展起15家黃酒生產企業(yè)，并于2019年成立代州黃酒協(xié)會；2022年代州黃酒團體標準在國家公共信息平臺發(fā)布，為代州黃酒高質量發(fā)展保駕護航。
走“特”“優(yōu)”之路 創(chuàng)新發(fā)展
悠久的特色傳統(tǒng)，為代州黃酒產業(yè)做大做強奠定了基礎。近年來，我市深入貫徹全省關于農業(yè)“特”“優(yōu)”高效發(fā)展、農產品精深加工產業(yè)集群發(fā)展、“康養(yǎng)山西”建設等決策部署，進一步扛起復興“代州黃酒”這一歷史經典產業(yè)，以延伸黍米產業(yè)全鏈條發(fā)展，打造釀品產業(yè)集群為目標，不斷推動代州黃酒的傳承保護與創(chuàng)新發(fā)展，著力打造具有地域特色、優(yōu)良品質的北方黃酒品牌。全市黃酒生產企業(yè)日益增多，產量產值逐年增加。
2022年，代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)入列全省首批10個省級重點特色專業(yè)鎮(zhèn)，為代州黃酒復興注入了“強心針”。省市接續(xù)出臺的促進、支持專業(yè)鎮(zhèn)高質量發(fā)展的具體政策，為代州黃酒產業(yè)成鏈、成群、成鎮(zhèn)，施足了“底肥”。
不僅如此，在加快推進代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)高質量發(fā)展的大背景下，一大批酒企積極響應政府要求，抓住機遇，順勢擴張，在黃酒專業(yè)鎮(zhèn)項目建設中注重和產業(yè)園區(qū)規(guī)劃相結合、與歷史文化名城保護相結合、與文旅康養(yǎng)產業(yè)相結合，進一步提升建設品質和區(qū)域核心競爭力。借助代州歷史文化名城金字招牌，打造代州非遺文化街區(qū)，將黃酒元素充分融入古城歷史文化；依托世界文化遺產雁門關長城景區(qū)打造酒旅文化示范區(qū)，以酒旅融合、產城融合驅動專業(yè)鎮(zhèn)高質量發(fā)展。
從“抱殘守缺”到“鼎故革新”
代州黃酒產業(yè)發(fā)展離不開品牌建設、內在品質的提升以及產業(yè)鏈的延伸。作為發(fā)展特優(yōu)農業(yè)的重中之重，我市于2022年舉辦了“代州黃酒發(fā)展論壇”，把振興黃酒產業(yè)放在建設太忻一體化經濟區(qū)、推進產業(yè)轉型升級的大局中來謀劃推進，共同把黃酒打造成為魅力忻州呈獻給世界的一張名片。雁門山、滹源、四達、貴喜、代王、代康、老高家等黃酒產品行銷晉北、晉中以及內蒙古、河北、北京、天津、遼寧、陜西等10多個省市。
歷經歲月洗禮，黃酒沉醉醇厚，代州黃酒傳承著祖輩古老的精湛技藝，沿襲著這方水土的歷史文化，更把九塞之首雁門關保家衛(wèi)國的人間大義體現(xiàn)到產品精髓中，使這份誠信至上、天道酬勤的工匠精神代代相傳，讓人們在飄香的美酒中品味著人生內涵，豐盈著精神世界。（據(jù)新華網）
（責任編輯：盧相?。?/span>
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