紫塞雁門(mén)，黃酒論道。9月26日，聚焦打造代州黃酒專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，“以文賦能·以酒興業(yè)”2023雁門(mén)論壇在代州黃酒文化節(jié)期間醇香綻放，來(lái)自全國(guó)的專(zhuān)家學(xué)者會(huì)聚于此，共同推動(dòng)南北黃酒文化互學(xué)互鑒，交流交融。
2023雁門(mén)論壇。馮曉磊 攝
黃酒是中國(guó)最古老的酒種，代縣盛產(chǎn)黃酒，橫貫全境的滹沱河深層地下水，獨(dú)具古風(fēng)特色的粟米、黍米等豐富的釀酒原料配以獨(dú)特的釀造技藝，成就了色澤金黃、溫和醇香的中國(guó)北派黃酒典范。故宮博物院原副院長(zhǎng)李文儒在論壇主旨發(fā)言中說(shuō)，“代州黃酒因原料黃、天然黃、本真黃，是真正的黃酒。”
“南紹北代”，中國(guó)黃酒二分天下。與紹興黃酒相比，代州黃酒可謂是“隱在雁門(mén)少人識(shí)”。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇表示，“酒經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展的窗口期已經(jīng)到來(lái)，一瓶酒可以講述歷史的故事，也能講好未來(lái)的故事。
源于仰韶、興于漢唐、名于宋元、盛于明清的代州黃酒正在抓住這個(gè)歷史機(jī)遇。2022年9月，代州黃酒專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)被山西省確定為首批十大重點(diǎn)特色專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)。代縣縣委書(shū)記崔崢嶺表示，全縣正在著力構(gòu)建以代縣為核心、輻射帶動(dòng)周邊縣市的一核多點(diǎn)代州黃酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)格局，打造一流黃酒產(chǎn)品、黃酒產(chǎn)區(qū)、黃酒產(chǎn)業(yè)，高標(biāo)準(zhǔn)、高水平、高起點(diǎn)打造特色專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)“樣板標(biāo)桿”。
消費(fèi)環(huán)境的新變化為黃酒消費(fèi)帶來(lái)新機(jī)遇。何勇表示，美酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)將走向體驗(yàn)式、服務(wù)式、綜合式消費(fèi)。國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所原所長(zhǎng)任興洲表示，伴隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，我國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)從量的快速發(fā)展進(jìn)入到“量穩(wěn)質(zhì)升”的階段。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)國(guó)酒研究院院長(zhǎng)孫寶國(guó)對(duì)黃酒的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，他認(rèn)為，黃酒的發(fā)展方向?qū)⒁浴帮L(fēng)味和健康”為雙導(dǎo)向，發(fā)展趨勢(shì)是生產(chǎn)的現(xiàn)代化和市場(chǎng)國(guó)際化。傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代生產(chǎn)并行，成為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。用高新技術(shù)提升傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)由手工到機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化的跨越，是黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主流。黃酒企業(yè)既要研發(fā)生產(chǎn)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜歡喝的黃酒，更要引導(dǎo)消費(fèi)者喜歡黃酒。
在黃酒品牌化建設(shè)方面，李文儒表示，代縣擁有傳統(tǒng)歷史人文文化資源、地理地標(biāo)山川形勝資源和農(nóng)牧交流民族融合資源，三大特色資源齊聚一地，是代州黃酒品牌發(fā)展的最大底牌。何勇也建議，名酒+名鎮(zhèn)+名關(guān)+名城+名將，打造品牌矩陣，是擴(kuò)大代州黃酒品牌效應(yīng)、提升品牌影響力的有力舉措。
代州黃酒專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)已經(jīng)成為推動(dòng)全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎和新動(dòng)能。在專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)方面，任興洲建議，促進(jìn)代州黃酒特色專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)集群化發(fā)展，要避免簡(jiǎn)單的扎堆集聚，要著力集群內(nèi)企業(yè)內(nèi)在聯(lián)系，加強(qiáng)集群整體的生態(tài)建設(shè)。要加強(qiáng)協(xié)同，避免內(nèi)部過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，建立產(chǎn)區(qū)協(xié)同的營(yíng)銷(xiāo)體系，組團(tuán)拓展市場(chǎng)，同時(shí)優(yōu)化產(chǎn)能，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)智能化、數(shù)字化發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)區(qū)內(nèi)企業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，降本增效。（記者任逢春）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號(hào) 
