第六屆進(jìn)博會雁門金波黃酒展區(qū)
“代州金波又瓊酥”，宋代張能臣在《酒名記》中收錄了一個時期宮廷上下和民間所釀203種美酒之名，其中就有代州黃酒；“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋”，金代禮部尚書趙秉文更是如此盛贊代州黃酒。代縣自古就是形勝之地、政治要地、軍事強藩、商埠重鎮(zhèn)，黃酒越過巍巍雁門，馳名于長城內(nèi)外，成為民族融合的重要媒介。這些因素也賦予了代州黃酒獨特的風(fēng)情和不朽傳奇。
李俊參加2022全國黃酒品酒技能大師賽
“四達(dá)酒業(yè)”代表性品牌雁門金波黃酒，因坡地旱作黍米釀造而色黃如金，又有源自恒山山系泉水的“金波”“玉液”井水加持而溫和綿香、味道醇厚。雁門金波黃酒創(chuàng)造性地配以紅棗、綠豆，依古法工藝釀制，在浸、煮、晾、酵、榨、煎、濾等工藝流程后，呈現(xiàn)出清晰透亮、甘甜適口的特點。2011年，雁門金波黃酒代表“代州黃酒釀造技藝”入列山西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。創(chuàng)始人李全鎖為“代州黃酒釀造技藝”省級非遺傳承人。
然而，在傳播渠道多元化、數(shù)字化的互聯(lián)網(wǎng)時代背景下，“酒香不怕巷子深”的民間佳話已變成“酒香也怕巷子深”的市場課題。為深度挖掘黃酒歷史文化，擴大代州黃酒知名度，打造代州黃酒知名品牌，雁門金波黃酒“南征北戰(zhàn)”，以每年二三十場的頻次參加在全國各地舉辦的品鑒會、推介會等，將產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和口感傳遞給消費者。同時，開拓線上線下銷售渠道，為進(jìn)一步擴大代州黃酒品牌影響力、拓展市場空間賦能。
進(jìn)博會上拓展朋友圈
11月5日，第六屆中國國際進(jìn)口博覽會在上海開幕，“山西之夜”活動于當(dāng)晚在上海復(fù)星藝術(shù)中心舉辦。此次活動向國內(nèi)外嘉賓重點推出“投資環(huán)境及產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢”（專業(yè)鎮(zhèn)）、“華夏古文明，山西好風(fēng)光”（非遺文化）、“人說山西好味道”（老字號美食）三大展示板塊，這也是開放山西在向世界展示自己的魅力。
雁門金波代州黃酒兼具專業(yè)鎮(zhèn)代表品牌、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、“三晉老字號”三張名片 ，攜雁門金波百戶侯代州黃酒、雁門金波百夫長代州黃酒兩款產(chǎn)品參加此次進(jìn)博會，且作為山西省唯一黃酒品牌入選晚宴酒單，并深受青睞，獲得中外與會嘉賓的一致好評。
嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)
說起參加第六屆中國國際進(jìn)口博覽會，公司執(zhí)行董事李俊說：“好酒也怕巷子深，全球首個以‘進(jìn)口’為主題的國家級博覽會——進(jìn)博會，見證著中國開放的大門越開越大。源自中國的黃酒還需要進(jìn)一步推廣，推廣黃酒就是推廣中國文化。”
北方有佳釀，代州黃酒香。今年，雁門金波黃酒分別走進(jìn)浙江紹興，四川瀘州、成都，廣西南寧及上海、北京等城市，參加了“南紹北代”戰(zhàn)略合作簽約儀式暨代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)推介會、第十八屆中國國際酒業(yè)博覽會、第二十屆中國-東盟博覽會等頗具影響力的活動，傳播和展示代州黃酒文化，帶動更多的人愛上代州黃酒。
“線上+線下”推新品
在經(jīng)銷渠道的拓寬、銷售形式的創(chuàng)新上，雁門金波黃酒也有新探索，“線上，與電商平臺合作，通過‘禮包’等形式進(jìn)行推廣；線下，利用覆蓋全國的商務(wù)平臺，以及旗下7個專賣店進(jìn)行展銷?！崩羁≌f。目前雁門金波黃酒網(wǎng)絡(luò)銷售覆蓋了淘寶、京東、抖音、快手等多個平臺，以“代州黃酒”關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，銷售排行名列前茅。“我們的線下專賣店也是黃酒文化的重要展示窗口，給消費者帶來場景式、體驗式的黃酒品鑒之旅，把產(chǎn)品的歷史、故事、文化講清楚，逐漸形成一個清晰的品牌形象?！崩羁∽孕诺卣f。
此外，雁門金波黃酒積極尋求跨界融合，與北京恭王府合作推出了一款“?！本疲⒃诠醺沁z文化長廊設(shè)立銷售點，為黃酒市場發(fā)展開拓新思路，積蓄動力。
雁門金波黃酒產(chǎn)品展示
在一個全民追求健康的時代，黃酒的健康屬性“被放大”。黃酒酒性溫潤、溫和、溫性，富含有益于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)，喝了暖胃、暖身、暖心。雁門金波黃酒在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足不同群體的消費需求。多年來，深化校企合作，與天津科技大學(xué)開展北方黃酒研發(fā)中心建設(shè)項目，成為天津科技大學(xué)智庫合作基地；與山西財經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院就黃酒類人才培養(yǎng)事宜達(dá)成合作意向；與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)李云龍研究員團(tuán)隊建立長期合作關(guān)系，開展糯玉米功能黃酒研發(fā)試驗。目前，他們與多家科研機構(gòu)合作開發(fā)的藜麥黃酒、苦蕎黃酒、桂花黃酒、百合黃酒已擺上消費者餐桌。
加強縣級非遺傳承人培育
雁門金波黃酒始創(chuàng)于1969年。從那時起產(chǎn)銷黃酒，同時搶救、傳承了珍貴的黃酒釀造技藝，為增強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活態(tài)傳承發(fā)揮了積極作用。11月19日，作為省級非遺傳承人，李全鎖以“酒旅融合，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題進(jìn)行非遺傳承培訓(xùn)。這已是今年開展的第四次培訓(xùn)。同時，他們與山西財經(jīng)大學(xué)、忻州實用技術(shù)職業(yè)學(xué)校簽訂了校企合作協(xié)議，不定期對學(xué)生們進(jìn)行理論、實操技能培訓(xùn)，為代州黃酒釀造技藝的傳承增強后勁和活力。
生產(chǎn)車間
“我們必須打開新的市場，讓黃酒文化繼續(xù)發(fā)揚傳承?！崩羁≌f，“在穩(wěn)定原有的黃酒消費群體外，通過推出新產(chǎn)品，為消費者提供更好的黃酒服務(wù)?！保ㄓ浾?龐麗芳）
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