誰
是中國糧食作物中的“流量擔當”？
玉米
當仁不讓
整個中國
都躍動著它的身姿
它遍布東北
排列于白山黑水之中
它席卷華北
列陣于谷地平原之上
它點綴江南
穿梭于粉墻黛瓦之間
它甚至沖上高原
傲視雪山與蒼穹
想要在如此豐富博大的版圖中
以“玉米”之名占據(jù)一席之地
實屬難得
但
地處晉西北黃土高原的五寨縣做到了
2015年8月
五寨縣被中國糧食行業(yè)協(xié)會命名為
“中國甜糯玉米之鄉(xiāng)”
五寨
這方從歷史煙云里走來的粗礪大地
從來就是一方值得精耕細耘的沃土
五寨是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣
氣候涼爽
冬季長而寒冷
夏季短而無酷暑
土地開闊
東南高西北低
中部為八十里“丁”字平川
水系發(fā)達
縣域河流縱橫交織
是“坐在水庫上的縣城”
這些獨特的條件
為五寨農(nóng)業(yè)的演化和發(fā)展提供了天時地利
五寨被稱為“晉西北的米糧川”
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（五寨縣。攝影張建輝）
在玉米“稱雄”五寨大地之初
五寨農(nóng)業(yè)史上曾有著自己的“明星”
莜面、山藥、大皮襖
當?shù)孛耖g引以為傲的“三件寶”中
有兩件均來自土地深處
一度是五寨農(nóng)業(yè)的“形象代言”
▼
（五寨縣南峰水庫。攝影朱和森）
歷史文獻中
玉米原產(chǎn)于大洋彼岸的墨西哥高原
始于遙遠的大航海時代
1531年開始登陸我國
清乾隆年間
這種外來物種
就跟隨“歷史的季風”落地五寨
在豐富五寨農(nóng)業(yè)物種的同時
也為五寨大地增添了一抹飽滿的色彩
▼
（500多年前玉米傳播到了中國，玉米在中國的傳播有不同的途徑，主要有以下三種路徑。資料源自“種子天下”）
▲ 路線1：由西班牙傳到麥加，再由麥加經(jīng)過中亞細亞傳到我國的西北地區(qū)，從西北再傳到內(nèi)陸各省份。
▲ 路線2：先從北歐傳到印度、緬甸等地，再由印度或緬甸引種到我國西南地區(qū)的云南、貴州、四川等地，爾后向北傳到陜西、甘肅、山西等地，向東傳播到廣西、湖南、湖北、浙江等地。
▲ 路線3：先從歐洲傳到菲律賓，再經(jīng)海路傳入我國東南沿海各省。
四季流轉(zhuǎn)間
五寨農(nóng)人與玉米的故事開始上演
春種、夏耘、秋收、冬藏
最終
玉米這種種植方便、易于成活的作物
在五寨得到大規(guī)模種植
漸漸有了“后來居上”的氣勢
而且還得到了更為親切的昵稱
“玉蜀黍”、“玉茭子”
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（五寨玉米。攝影劉篤效）
玉米的到來
也激活了人們對美食的創(chuàng)造力
煮玉米、蒸玉米、烤玉米、玉米面
在每一個收獲的季節(jié)
玉米都以不同的形態(tài)出現(xiàn)于炊煙閭巷
顆顆飽滿、粒粒生香
豐富味蕾、滿足饕客
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（烤玉米。圖片源自“小紅書@那人那片田2696196199”）
更多時候
玉米的歸宿將流向市場
保障糧食供給的同時
成為飼料和工業(yè)的主要原料
深秋過后的五寨
農(nóng)家巷陌、曠野場圃
熟透了的玉米被碼放整齊
像金色堡壘，等待“收服”
五寨人對這方土地上的玉米
有足夠的自信
他們待價而沽
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（玉米豐收。圖片源自“小紅書@9920211838”）
人類發(fā)展的進程中
對風味的追求是一道永恒的命題
通過改良與優(yōu)化
破解物種的隱藏秘密
從而獲得“附加價值”
人類對玉米的探索也未曾止步
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（“康宇田源”供圖）
“南甜北糯”
國人對玉米的追求曾一度呈現(xiàn)鮮明派系
甜玉米和糯玉米
這兩種因改變栽培技術(shù)
而提高糖含量增或者增加粘性的作物
因口感的不同
曾在各自領(lǐng)域獨領(lǐng)風騷
能否統(tǒng)一“甜”和“糯”
中國玉米育種專家再次解碼
通過玉米基因的重組排列
讓同一株果穗上結(jié)出甜、糯相交的籽粒
甜糯玉米的出現(xiàn)
不僅滿足了玉米愛好者的口感訴求
也壯大了“玉米家族”
白色、黑色、紫色
色彩在增加
營養(yǎng)價值也在“飆升”
甜糯玉米富含維生素C
粗纖維含量高達16.36%
“硒”含量比普通玉米高8倍
甜糯玉米因其富含多種人體所需的礦物質(zhì)
被稱為“黃金作物”
“甜糯玉米”的出現(xiàn)
也讓五寨人看到了機會
無霜期長、光照充足
水土豐沃、晝夜溫差大
得天獨厚的自然條件
讓“甜糯玉米”落地五寨順利成章
▼
（五寨糯玉米種植基地。攝影劉篤效）
2000年以后
五寨立足當?shù)貤l件
調(diào)整特色農(nóng)業(yè)發(fā)展思路
在規(guī)模發(fā)展玉米產(chǎn)業(yè)的同時
開始更新玉米版本
進階“甜糯玉米”
2002年
五寨正式引進種植甜糯玉米
成為全國最早引進種植甜糯玉米
并加工的地區(qū)之一
2002年
“甜糯玉米”種子叩問五寨大地
五寨在試種推廣的同時
也旋即上馬“甜糯玉米”項目加工
建廠房、上設(shè)備、拓市場
渴望在這場風物江湖中乘風破浪
最終
“甜糯玉米”也不曾辜負這方熱土
結(jié)出累累碩果
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（五寨機械化種植糯玉米。攝影劉篤效）
2007年
五寨縣甜糯玉米取得無公害認證
2013年
獲取了綠色甜糯玉米認證和有機甜糯玉米認證
甜糯玉米的出現(xiàn)
也變幻出特色滋味
甜糯玉米燉排骨、松仁玉米、甜糯玉米飲品
甜糯玉米成為飲食圖譜中的新鮮后浪
五寨的甜糯玉米也因口感細膩
走俏市場，風靡一時
2017年
山西康宇田源農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的
真空糯玉米順利出口俄羅斯
這是全省首次向俄羅斯出口玉米農(nóng)產(chǎn)品
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（五寨玉米收割。攝影張向榮）
物種演變發(fā)展的故事
是自然與氣候的故事
也是人與土地的故事
李冬梅
康宇田源農(nóng)業(yè)股份有限公司的“掌門人”
自從父輩們手中接過接力棒起
就尋求甜糯玉米發(fā)展最新“打法”
古老土地與改良作物
時鮮食物與產(chǎn)業(yè)發(fā)展
向老農(nóng)學經(jīng)驗，向科學求技術(shù)
李冬梅在摸索中尋求發(fā)展的支點
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（康宇田源生產(chǎn)車間里，機器正在給糯玉米去皮。攝影張向榮）
耕種時節(jié)
當古老的大地
正被現(xiàn)代化的肥料催生
李東梅卻帶領(lǐng)農(nóng)人們選擇了最質(zhì)樸的方法
輪作倒茬、秋耕壯垡、臥羊施肥
最終，打造出
綠色甜糯玉米種植基地10000畝
有機甜糯玉米種植基地1000畝
供深食品“圳品”基地10000畝
追求傳統(tǒng)耕作之法外
管理模式卻得到科技“加持”
種子來自與山西農(nóng)業(yè)大學的產(chǎn)學研合作
管理技術(shù)實現(xiàn)
良田、良種、良法、良機、良制配套
加工鎖鮮
從采收到加工入庫兩小時內(nèi)完成
銷售環(huán)節(jié)
暢通線上與線下，流通市場
產(chǎn)品升級
則瞄準健康食品進軍
李東梅在“甜糯玉米”產(chǎn)業(yè)的探索中
還加速了產(chǎn)業(yè)的帶動作用
600余戶種植農(nóng)戶
300余名工人
走進田間或廠房
為甜糯玉米產(chǎn)業(yè)助力
也從甜糯玉米中獲得收益
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（康宇田源車間忙碌的農(nóng)民工。攝影張向榮）
2022年
康宇田源糯玉米入選山西首批
“有機旱作·晉品”
2023年
山西康宇田源農(nóng)業(yè)股份有限公司
被認定為高新技術(shù)企業(yè)
取得了8項實用新型專利和2項外觀專利
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（康宇田源糯玉米包裝車間。攝影張向榮）
塑造品牌
搶占市場
五寨縣“甜糯玉米”發(fā)展背后
是對其獨特風味的追求
是對其經(jīng)濟價值的追逐
更是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口
為打造特色品牌
近年來
五寨縣出臺特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見
制訂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)獎補辦法
提升產(chǎn)業(yè)化水平
成立甜糯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟
規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、市場化經(jīng)營
“甜糯玉米”在五寨完成了從物種到產(chǎn)業(yè)的蛻變
2023年
五寨縣甜糯玉米種植面積6.5萬畝
全縣已建成規(guī)?；厣N植基地50個
甜糯玉米加工龍頭企業(yè)6個
專業(yè)合作社35個
年均銷售量2.3億穗
未來五寨縣還將
擴展甜糯玉米種植面積達10萬畝
年產(chǎn)加銷3億穗
致力打造成為全省最大的甜糯玉米產(chǎn)加銷基地
▼
（五寨縣萬畝糯玉米進入采收季。攝影張向榮）
從泥土里蓄積能量
于幽暗中沉默滋長
在工廠中華麗蝶變
一朝扎根
就讓一方土地延伸出無限希望
從玉米到甜糯玉米
五寨選擇也創(chuàng)造
甜糯玉米也在無聲參與人們的生活
從種植試驗到精深加工
從滿足飽腹口欲到追求獨特風味
從小農(nóng)經(jīng)濟到產(chǎn)業(yè)支撐
甜糯玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大
是五寨人
因地制宜，適應發(fā)展
主動求新求變的選擇
也是五寨人
立足鄉(xiāng)土，面向時代
奮進圖強的勇氣
本文未標明作者的圖片均由劉篤效拍攝
視頻由五寨縣融媒體中心提供
策劃：薄小偉、王文君
統(tǒng)籌：聶艷英
作者：郝永峰
（責任編輯：盧相?。?/span>
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