在忻州六百多種優(yōu)質(zhì)雜糧里
紅蕓豆
算的上是資歷較為年輕的一個(gè)
它漂洋過海
憑借著獨(dú)特的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值
拿到了黃土地上的“永居證”
如果你打開搜索界面
輸入“紅蕓豆”
它會(huì)告訴你
紅蕓豆學(xué)名紅菜豆
為豆科菜豆屬草本植物
是蕓豆的一種
它還會(huì)告訴你
紅蕓豆是
忻州市岢嵐、代縣、五寨、繁峙、靜樂
五縣的主要糧食經(jīng)濟(jì)作物
你可能不知道的是
岢嵐縣
這個(gè)總是略有些默默無聞的小縣
憑著幾十年對(duì)紅蕓豆的精耕細(xì)作
不斷探索加工
早已成為
山西省紅蕓豆種植面積最大縣
在2010年1月
被中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)授予
“中華紅蕓豆之鄉(xiāng)”
的稱號(hào)
提到“雜糧”
后邊總跟著“五谷”
我們常說的五谷指
稻、黍、稷、麥、菽
這里的菽就是豆類的總稱
但蕓豆這個(gè)“豆”
實(shí)屬是個(gè)“洋玩意”
它原產(chǎn)于美洲
明代后期由滇緬通道傳入中國
至今有500多年的歷史
而上世紀(jì)90年代才被引進(jìn)
忻州地區(qū)試驗(yàn)種植
紅蕓豆更是“外來豆”中的“年輕豆”
由于其生育期短，需水量少，適應(yīng)性廣
非常適合山西省中北部高寒冷涼地區(qū)
剛引進(jìn)時(shí)就得到大面積推廣
▼
（岢嵐縣城。岢嵐融媒體中心供圖）
岢嵐環(huán)萬山而為城，東、西、南、北皆山也。
——《岢嵐州志》
岢嵐
地處晉西北高寒山區(qū)
北緯38°的“黃金生物帶”
以山地和丘陵為主的地形
為紅蕓豆提供了多樣化的生長環(huán)境
湍湍而過的嵐漪河
使得兩岸形成土層深厚的帶狀平川區(qū)
蘊(yùn)藏著富含有機(jī)質(zhì)的肥沃栗褐土
是紅蕓豆蛋白質(zhì)、脂肪積累的溫床
中溫帶大陸性季風(fēng)氣候
導(dǎo)致季節(jié)溫差和晝夜溫差較大，無霜期短
夏季持續(xù)高溫，降水量相對(duì)集中
利于紅蕓豆進(jìn)行光合作用和干物質(zhì)的積累
從而提高品質(zhì)和產(chǎn)量
穿城而過的嵐漪河及其他河流
為紅蕓豆種植提供了豐富且優(yōu)質(zhì)的灌溉水源
大自然賦予的一切
讓岢嵐在種植以豆為主的小雜糧上
具有了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)
▼
（漪水凝暉。岢嵐融媒體中心供圖）
種豆得豆不是大自然自動(dòng)的輪回
而需要農(nóng)人們辛勤的付出
播種前
要先選豆
選擇顏色一致、籽粒飽滿
無蟲蛀、純度高的種子
最適宜的播種時(shí)間
要在5月上旬至5月下旬
地溫穩(wěn)定在8℃時(shí)
▼
（為紅蕓豆鋤草。攝影趙文君）
苗齊后要查苗補(bǔ)種
要及時(shí)中耕除草，疏松土壤
植株上的莢皮變黃發(fā)軟時(shí)
飽滿的豆莢隨風(fēng)作響
是這方土地給農(nóng)民最好的頌歌
采收后的豆莢要晾曬、脫粒
晾曬時(shí)要防止雨淋、霉變
脫粒時(shí)要防止重撞、擠壓
▼
（紅蕓豆豐收。攝影趙文君）
這都是岢嵐人
藏在傳統(tǒng)耕作方式下的智慧
每一個(gè)環(huán)節(jié)都講究
“順天時(shí)、量地利”
傳統(tǒng)農(nóng)耕方式下的精耕細(xì)作
最大程度保留了
植物天然的香純和優(yōu)良的品質(zhì)
產(chǎn)出的紅蕓豆
籽粒大且飽滿，色澤鮮艷
豆皮跟果實(shí)結(jié)合緊密
加工后籽粒不褪色
加工利用率也很高
被認(rèn)證為無公害產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)產(chǎn)品
成為出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品
在與紅蕓豆幾十年密不可分的相處中
能做得營養(yǎng)又好吃
是岢嵐人的天賦
▼
（紅蕓豆。圖片源自“小紅書@嘰喳田園”）
紅蕓豆燉豬蹄
一道充滿了濃情蜜意的家常菜
豬蹄的膠原蛋白與紅蕓豆的綿密口感
在鍋中交織出獨(dú)特的韻味
隨著火候的慢慢升溫
鍋中的食材開始翻滾
紅蕓豆在湯汁中逐漸變得柔軟
而豬蹄則在燉煮中釋放出濃郁的肉香
時(shí)間仿佛是一首慢歌
讓食材在鍋中慢慢交融
釋放出最純粹的味道
夾起一塊豬蹄輕輕一咬
豐富的膠原蛋白在口中發(fā)生一場小型爆炸
而紅蕓豆的綿密口感和微甜的滋味
更是讓人欲罷不能
▼
（紅蕓豆雜糧粥。圖片源自“小紅書@小菜一蝶”）
如果說紅蕓豆燉豬蹄是味蕾的盛宴
那么
紅蕓豆糯米飯
是更顯精致的美食藝術(shù)
糯米提前浸泡，充分吸收水分
紅蕓豆則需要煮至軟糯，但又不失其形狀
蒸煮的過程中
紅蕓豆的甜香與糯米的清香
散發(fā)出令人陶醉的香氣
紅蕓豆點(diǎn)綴在糯米之間
宛如一顆顆紅寶石鑲嵌在白玉之中
糯米的軟糯與紅蕓豆的甜香在口中交織
仿佛一場味蕾的舞蹈
一道美食
享受一場視覺和味覺雙重盛宴
在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中
岢嵐人瞄準(zhǔn)紅蕓豆
可促進(jìn)脂肪代謝、高蛋白零脂肪的優(yōu)點(diǎn)
一粒一粒地選
一顆一顆地挑
選用最優(yōu)質(zhì)的豆子
創(chuàng)制出了一系列富含維C的
紅蕓豆?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)品
▼
（紅蕓豆罐頭。攝影趙菁）
其中
尤以紅蕓豆罐頭
最受養(yǎng)生人群的歡迎
不僅保留了紅蕓豆原有的營養(yǎng)價(jià)值和口感
還通過科學(xué)的加工工藝
使其更加易于儲(chǔ)存和攜帶
方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地享受健康美味
岢嵐縣內(nèi)的紅蕓豆罐頭生產(chǎn)工廠
已建成多條生產(chǎn)線
年產(chǎn)量達(dá)到了240萬罐
因名字中帶有紅和豆
紅蕓豆有時(shí)會(huì)被誤認(rèn)為“紅豆”
雖不是王維詩里的紅豆
但也能道盡纏綿相思意
滿族有一首叫《黃米糕》情歌這樣唱：
“黃米糕，粘又粘。紅蕓豆，撒上面。
吃下紅豆定心丸，再吃米糕更覺粘，
越粘越覺心不散，你心我心粘一團(tuán)?！?/strong>
顆粒飽滿肥大、色澤鮮明的紅蕓豆
代表起相思來
這情愫也是轟轟烈烈直白撲面
▼
（紅蕓豆相思餅。攝影趙文君）
焦小強(qiáng)也有同樣的靈感迸發(fā)
這個(gè)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的90后
作為“岢嵐二小”團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人
為了將紅蕓豆推廣出去
用一年的時(shí)間
進(jìn)行品牌設(shè)計(jì)、氣質(zhì)定位、形象包裝
精心打造出
“岢嵐紅蕓豆相思餅”
▼
（紅蕓豆相思餅。攝影趙文君）
“紅豆寄相思，相思入紅豆；
遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)客，心中亦有甜?！?/p>
2022年2月焦小強(qiáng)帶著這款愛的信物
來到“忻州雜糧走進(jìn)雄安”展銷活動(dòng)
“今天我的相思餅火了”
焦小強(qiáng)特地發(fā)了條朋友圈
展銷會(huì)的第一天
線上線下全部售罄
沒有一單退貨
接連有人詢問下單地址
一整年
相思餅成了網(wǎng)紅產(chǎn)品
半年銷售近14萬個(gè)
微甜、綿密的紅蕓豆餡
口感清爽
搭配酥脆可口的外皮
讓許多不喜甜品的人都愿意嘗試
逢年過節(jié)沒同親朋分享過相思餅
都算是落伍
▼
（紅蕓豆相思餅生產(chǎn)車間。攝影趙文君）
相思的故事還在書寫
焦小強(qiáng)將注冊(cè)的“岢嵐相思餅”品牌
在全縣共享
公開制作配方
今年5月
岢嵐相思餅同多個(gè)岢嵐本土品牌
在第八個(gè)中國品牌日上驚艷亮相
讓岢嵐這張紅蕓豆名片
更加有深度有厚度有品味
曾經(jīng)的岢嵐
是集中連片特困區(qū)
山大溝深、坡陡地瘠
許多農(nóng)作物難以適應(yīng)嚴(yán)苛的生長環(huán)境
如今
一顆小小的紅蕓豆
挑起縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大梁
糧食生產(chǎn)茬茬相接
產(chǎn)業(yè)鏈條環(huán)環(huán)相扣
岢嵐縣還帶動(dòng)周邊地區(qū)種植紅蕓豆
形成以岢嵐為主的特色紅蕓豆產(chǎn)業(yè)帶
加大優(yōu)良品種的選育和推廣
▼
（岢嵐紅蕓豆科技示范區(qū)。攝影趙文君）
這個(gè)“外來豆”
在岢嵐生根發(fā)芽
一步一步走得堅(jiān)實(shí)又穩(wěn)當(dāng)
“中華紅蕓豆之鄉(xiāng)”的招牌
也越來越閃亮
2011年開始
岢嵐縣把紅蕓豆列為“一村一品”建設(shè)項(xiàng)目
先后扶持煒嵐工貿(mào)、泰達(dá)貿(mào)易
中侖奧富、蘆芽春4個(gè)企業(yè)
37個(gè)紅蕓豆專業(yè)合作社
打造多個(gè)區(qū)域公共品牌
提高龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力
提高產(chǎn)品附加值
最大程度發(fā)揮紅蕓豆的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
2012年10月
國家質(zhì)檢總局授予岢嵐縣
“國家出口紅蕓豆質(zhì)量安全示范區(qū)”稱號(hào)
2013年4月
“岢嵐紅蕓豆”通過國家地理標(biāo)志認(rèn)證
▼
（岢嵐紅蕓豆加工車間。攝影趙文君）
岢嵐紅蕓豆的種植面積
連續(xù)多年穩(wěn)定在13萬畝左右
年產(chǎn)量約2萬噸
作為我國重要的優(yōu)質(zhì)紅蕓豆出口基地
岢嵐縣約占全國紅蕓豆總出口量的1/3
?在紅蕓豆加工車間里
每天有約17噸紅蕓豆
經(jīng)過清洗、去石、大小分離
色選、收檢等多道工序后
等待銷往海內(nèi)外
春種一顆紅蕓豆
秋收一捧金豆豆
勤勞的岢嵐人和紅蕓豆一起
深深扎根在這片黃土地上
從陌生的外來品種
到本土的響亮名片
岢嵐不斷探索著這一品種
更深的價(jià)值
這是對(duì)土地的熱愛
是對(duì)美好生活的追求
聚焦新質(zhì)生產(chǎn)力
以科技創(chuàng)新賦能特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展
岢嵐紅蕓豆品牌
正徐徐展開新的篇章
視頻由岢嵐融媒體中心提供
策劃：薄小偉、王文君
統(tǒng)籌：聶艷英
作者：康馨月
（責(zé)任編輯：盧相?。?/span>
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號(hào) 
