日前，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)2024年“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”擬獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目及人員進(jìn)行了為期1個(gè)月的全網(wǎng)公示。其中，山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司研發(fā)的五臺(tái)山藜麥酒榮獲科技創(chuàng)新二等獎(jiǎng)。這是繼藜麥酒在今年年初獲得“青酌獎(jiǎng)”后，又一次喜獲大獎(jiǎng)。
據(jù)悉，該獎(jiǎng)經(jīng)國(guó)家科學(xué)技術(shù)部批準(zhǔn)設(shè)立，旨在發(fā)布國(guó)際國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的食品科技成果，表彰對(duì)食品科技事業(yè)作出貢獻(xiàn)的組織和個(gè)人，是中國(guó)食品行業(yè)科技含量極高的獎(jiǎng)項(xiàng)。
五臺(tái)山藜麥酒以創(chuàng)新的酒體、優(yōu)異的品質(zhì)獲評(píng)“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”。該酒自2023年上市以來(lái)，便以卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的文化底蘊(yùn)驚艷酒業(yè)圈，以新酒體、新口感等為健康型白酒樹(shù)立了標(biāo)桿。五臺(tái)山藜麥酒是山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司使用嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的新產(chǎn)品，也是汾酒人耗時(shí)6年潛心研發(fā)的成果，在工藝、設(shè)備、原糧、技術(shù)、理念等方面均進(jìn)行了大幅度創(chuàng)新。
據(jù)悉，這款健康型白酒在釀造過(guò)程中對(duì)原糧的選擇十分嚴(yán)苛，力求在好中選優(yōu)、優(yōu)中選精。藜麥作為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的全營(yíng)養(yǎng)食品，有“營(yíng)養(yǎng)黃金”“糧食之母”的美譽(yù)。汾酒國(guó)家技術(shù)中心根據(jù)藜麥的特殊營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在汾酒傳統(tǒng)釀造技藝基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，將藜麥營(yíng)養(yǎng)成分完美融合在酒體中，使酒體中常規(guī)的酸、酯、醇、醛、酮等物質(zhì)更加豐富，還額外增加了黃酮、氨基酸、多酚、生物堿等有益微量元素，大幅提升了酒的口感，強(qiáng)化了其健康滋養(yǎng)屬性。
“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”的授予，不僅是對(duì)五臺(tái)山藜麥酒在白酒健康型酒體創(chuàng)新方面的肯定與鼓勵(lì)，也將促進(jìn)整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提質(zhì)升級(jí)，有助于為忻州的名優(yōu)特小雜糧開(kāi)拓出新的銷(xiāo)售渠道。（王 新）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
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